Küsitlus

Millist Tartuffi filmi ootad suurima ärevusega?

Saada sõbrale

Turvakood
Koodi uuendamiseks kliki siia

Veterinaar- ja toiduametile jäi silma toitlustusettevõtetest kõnelev artikkel eelmise nädala Tartu Ekspressis, kus muu hulgas on kirjas, et meie amet kohustab pisiäri opereerima kaheksa külmikuga.

Kohustust väikesel toitlustuskohal kaheksat külmikut omada kindlasti ei ole. Tegelikult peab toitlustusettevõttes olema just nii palju külmikuid, et oleks tagatud kogu eritemperatuuri vajava toidukauba säilitamine. Ehk teisisõnu peab toit nendesse ära mahtuma. See on ettevõtte enda otsustada, kas neid külmikuid on selle jaoks tarvis kaks, kuus või kaheksa.

Ühte külmikut saab ju kasutada paljude Tartu Ekspressi artiklis nimetatud toodete säilitamiseks, kui välditakse nende toodete omavahelist ristsaastumist. Näiteks saab paigutada toidu külmkappi nii, et valmistoit paikneb ülemistel ning toortoit alumistel riiulitel. Vältida tuleb vedeliku tilkumist toortoidust valmistoidule. Enne toidu kasutamist tuleb veenduda, et toit vastab nõuetele.

Kui kõnealuses söögikohas on kaheksa külmikut, on ettevõtja ise pidanud vajalikuks need paigaldada. Külmikute arv lepitakse kokku tegevusloa taotlemise käigus.

Isiklikul hügieenil on igas toitlustusettevõttes väga suur roll, sest just töötajate käte ja tööriietega kantakse tavaliselt mikroorganisme kõige enam edasi. Toiduhügieeni eesmärk on kaitsta toitu kahjulike bakterite ja ohtlike ainete eest, et külastajad ei saaks toidumürgitust. Õige hügieeni korral on võimalik takistada kõigi olemasolevate bakterite paljunemist.

Toiduga kokku puutuv töötaja peab täitma isikliku hügieeni nõudeid: peavad olema vahendid käte pesemiseks ja hügieeniliseks kuivatamiseks ning vajadusel desinfitseerimiseks. Ühekordseks kasutamiseks mõeldud kaitsekindad on mõeldud ainult ühe konkreetse tööoperatsiooni jaoks, kohustust köögis kogu aeg kummikindaid kanda meie poolt seatud ei ole.

Autor: Heiki Pruus (Tartumaa veterinaarkeskuse toidubüroo juhataja), toimetus@tartuekspress.ee
Viimati muudetud: 14/02/2018 21:58:53



Lisa kommentaar

image with code
Koodi uuendamiseks kliki siia

test version:0.31426405906677